Partenaire Rubioni · Pianos de cuisson
La Cornue, le piano de cuisson haute couture depuis 1908
Imaginé à Paris, assemblé à la main à Saint-Ouen-l’Aumône, reconnaissable à son four-voûte : un piano La Cornue se compose sur commande. Nous dessinons la cuisine autour de lui.
- 1908
- Naissance à Paris
- Four-voûte
- La signature de la maison
- 60 à 180 cm
- Largeurs du piano Château
- Un artisan
- Pour assembler chaque Château
Un piano La Cornue ne se choisit pas sur catalogue : il se compose. Largeur, énergie, table de cuisson, émail, ornements — la maison revendique plus de 8 000 configurations pour son seul Château. C’est précisément le genre de pièce autour de laquelle nous aimons dessiner une cuisine.
Histoire
Une invention parisienne : le four-voûte
En 1908, le gaz de ville arrive dans les foyers parisiens. Albert Dupuy, herboriste et parfumeur passionné de technique, imagine un four qui en tire parti : la « Rôtisseuse-Pâtissière La Cornue à gaz », mise au point avec l’ingénieur Antoine Barbary dans des ateliers de Courbevoie. Sa particularité est un plafond arrondi, inspiré des tunnels du métro, qui fait circuler l’air chaud naturellement autour des aliments.
Le nom vient de la cornue, l’alambic des laboratoires, clin d’œil aux premiers métiers du fondateur. Après-guerre, son fils modernise la production ; en 1964, la deuxième génération crée la ligne Château, devenue l’emblème de la maison. Les pianos sont aujourd’hui assemblés à Saint-Ouen-l’Aumône, dans le Val-d’Oise, par une entreprise d’environ soixante-dix personnes.
Repères
Plus d’un siècle de fourneaux
Quelques dates pour comprendre ce que l’on achète avec un La Cornue : une invention, une lignée, un atelier.
- 1908
Albert Dupuy conçoit la Rôtisseuse-Pâtissière La Cornue, premier four à voûte, au gaz de ville.
- 1912
Le Petit Parisien la décrit, « brevetée », sur le stand de la Société du Gaz de Paris.
- 1950
Dans les années 1950, André Dupuy, fils du fondateur, modernise la production.
- 1964
La deuxième génération crée la ligne Château, toujours fabriquée à la commande.
- 2015
La Cornue entre dans le groupe américain Middleby, avec le rachat d’AGA Rangemaster.
- 2018
La collaboration avec l’artiste Cyril Kongo reçoit un AD Great Design Award.
- 2024
Soixante ans du Château ; lancement du Castel 60, du four encastrable Tourelle et de la table Intuition.
- 2026
Annonce du CornuFé 90 Duo, à deux fours, pour élargir la gamme d’accès.
Collections
Du Château sur mesure au CornuFé
Deux univers : le Château, entièrement configurable et fabriqué à la commande, et le CornuFé, plus standardisé et plus accessible. Autour d’eux, des pièces pour composer une cuisine entière.
La ligne emblématique
Château
Huit largeurs, fours-voûte au gaz ou électriques, table de cuisson composée à la carte : brûleurs en laiton, plaque coup de feu, Teppan-Yaki, gril, induction. Une cinquantaine de teintes et onze ornements.
- De 60 à 180 cm, profondeur 70 cm
- Fabriqué uniquement à la commande
- Existe aussi en version tout induction
Le plus vendu
Château 150
Deux fours-voûte côte à côte et douze configurations de table possibles : le format qui équilibre le mieux générosité et encombrement dans une grande cuisine.
- 150 cm, environ 280 kg
- Deux fours-voûte de 58 litres
- Hotte assortie de 1 300 m³/h
Nouveauté 2024
Castel 60
Le plus petit modèle de l’histoire de la maison, pensé pour les appartements urbains : un four-voûte électrique et, pour la première fois sur un piano La Cornue, une table induction à commandes tactiles.
- 60 cm, environ 150 kg
- Four-voûte électrique
- Table induction 4 zones
L’accès à la maison
CornuFé
Des modèles standardisés de 90 et 110 cm, deux fours électriques à convection sur le 110, cinq brûleurs gaz ou cinq foyers à induction. Onze coloris, trois finitions d’ornements.
- CornuFé 110 : 160 kg
- CornuFé 90 Albertine : un grand four
- Brûleur central de 5 kW
Encastrables
Tourelle et Intuition
Le four-voûte à hauteur des yeux, en 60 ou 75 cm, pour une colonne de cuisson. Et une table induction à détection automatique des récipients, sur toute sa surface.
- Tourelle : 58 ou 81 litres
- Plus de 40 couleurs
- Intuition : 73,4 × 37 cm
Pièce rare
Rôtisserie Flamberge
Une rôtissoire murale au gaz, avec paroi arrière concave en fonte massive et trois broches motorisées. Elle s’encastre dans un mur de cuisine, sans conduit d’évacuation.
- 9 kW, gaz uniquement
- Découpe minimale 760 × 480 × 730 mm
- 48 finitions
Un piano La Cornue au cœur de votre cuisine ?
Nous le configurons avec vous, puis nous dessinons la cuisine autour : hotte, plan de travail, crédence. Sur plan, sans engagement.
Savoir-faire
Un artisan, un piano
Chaque Château est fabriqué uniquement à la commande, numéroté, et assemblé de bout en bout par un seul artisan : découpe, pliage, soudure, assemblage, essais gaz et électricité, pose des émaux et des ornements, gravure de la plaque. L’atelier de Saint-Ouen-l’Aumône sort ainsi environ 800 pianos par an.
Cette fabrication se voit, et la maison l’assume : une surface émaillée n’est jamais parfaitement uniforme, et le laiton, laissé sans vernis, se patine avec les années. La Cornue est labellisée Entreprise du Patrimoine Vivant.
Chez Rubioni
Installer un La Cornue dans un appartement parisien
Un Château pèse jusqu’à 320 kg, tire sa puissance du gaz ou de l’électricité, et demande une vraie ventilation. Tout se prépare avant la commande : c’est notre travail.
- 01
Gaz de ville ou tout électrique
Le piano est réglé d’usine pour le gaz naturel. En appartement, la réglementation limite fortement les bouteilles — le propane y est interdit au-delà de 3 kg : à Paris, la solution réaliste est le gaz de ville si l’immeuble est desservi, sinon une version électrique à induction.
- 02
Une vraie hotte, avec évacuation
La Cornue déconseille le recyclage avec un piano gaz : il faut une sortie extérieure, de 700 m³/h pour un 75 ou 90 cm jusqu’à 1 400 m³/h à partir de 120 cm, et une entrée d’air. Faute de conduit possible, on part sur l’induction.
- 03
Préparer la livraison
De 130 à 320 kg selon le modèle, pour 70 cm de profondeur. Le piano monte démonté — portes, tiroirs, grilles — par deux à quatre porteurs. Escalier, ascenseur et passages de portes se relèvent lors de la visite technique.
- 04
Vérifier le plancher
La maison recommande une base parfaitement plane, en bois ou en ciment. Sur un vieux plancher bois, un grand modèle mérite l’avis d’un bureau d’études : nous l’intégrons au planning du chantier.
- 05
Protéger le mur et le plan
Crédence en inox, en faïence ou en pierre entre la table et la hotte, 5 à 10 mm de jeu de chaque côté pour pouvoir déplacer le piano. C’est le moment de choisir un plan en pierre naturelle assorti.
- 06
Caler le calendrier
Fabriqué à la commande, un Château demande plusieurs semaines — La Cornue a ramené ses délais de fabrication à une douzaine de semaines en 2024 —, plus le transport et la pose. La garantie exige une installation certifiée par un professionnel.
Le four-voûte : un plafond arrondi, inspiré du métro parisien, pour que la chaleur enveloppe les aliments.
En bref
La Cornue en bref
Une maison française, un atelier, et une idée — le four-voûte — qui n’a pas changé depuis 1908. Nous vous aidons à la traduire en cuisine.
Prendre rendez-vous au showroom| Fondation | 1908, Paris, par Albert Dupuy |
|---|---|
| Atelier | Saint-Ouen-l’Aumône (Val-d’Oise) |
| Groupe | Composition Brands (ex-division cuisine résidentielle de Middleby), depuis 2026 |
| Production | Environ 800 pianos par an, sur commande |
| Collections | Château, Château Suprême, CornuFé, Tourelle, Flamberge |
| Largeurs Château | 60, 75, 90, 120, 135, 150, 165 et 180 cm |
| Énergies | Gaz naturel, propane, électrique, induction |
| Finitions | Une cinquantaine de teintes, onze ornements |
| Garantie | 5 ans sur la ligne Château, installation certifiée requise |
| Label | Entreprise du Patrimoine Vivant |
Questions fréquentes
Vos questions sur La Cornue
Quel est le prix d’un piano La Cornue ?
Il n’existe pas de prix catalogue : tout dépend de la largeur, de la table de cuisson, de la couleur et des ornements. À titre de repère, L’Usine Nouvelle situait en 2024 la gamme entre 20 000 € et 300 000 €, pour un prix moyen d’environ 30 000 € pour un Château. Le CornuFé est nettement plus accessible. Nous chiffrons le piano avec l’ensemble de la cuisine.
Quel délai de fabrication faut-il prévoir ?
Les Château sont fabriqués uniquement à la commande. La Cornue a ramené ses délais de fabrication d’environ 26 à 12 semaines en 2023-2024 ; il faut y ajouter le transport et la pose. Nous confirmons le délai au moment de la commande et l’intégrons au planning du chantier.
Château ou CornuFé : quelle différence ?
Le Château est la ligne sur mesure : de 60 à 180 cm, fours-voûte au gaz ou électriques, table configurable, une cinquantaine de teintes, un seul artisan par piano. Le CornuFé propose des modèles standardisés de 90 et 110 cm, à fours électriques, avec onze coloris et trois finitions d’ornements.
Peut-on avoir un La Cornue sans gaz ?
Oui. Les fours-voûte existent en version électrique, la plupart des Château peuvent recevoir une table entièrement à induction, le Castel 60 est électrique et les CornuFé existent en induction. C’est souvent la solution en appartement.
Qu’est-ce que le four-voûte ?
C’est l’invention fondatrice de la maison : un four à plafond arrondi dans lequel la chaleur circule naturellement autour des aliments, pour une cuisson homogène. Il existe en petite voûte (58 litres) et en grande voûte (81 litres), au gaz ou à l’électricité.
Quelle hotte associer à un piano La Cornue ?
Avec un piano gaz, une hotte à évacuation extérieure : La Cornue indique qu’une hotte à recyclage n’est pas adaptée aux appareils au gaz. Comptez au moins 700 m³/h pour un 75 ou 90 cm, 1 400 m³/h à partir de 120 cm, et une entrée d’air de compensation. La maison propose ses propres hottes, murales ou en îlot.
Combien pèse un Château, et comment le monter dans un immeuble ancien ?
De 130 kg environ pour un Château 75 à 320 kg pour un Grand Palais 180. Le piano est monté démonté, par deux porteurs pour un modèle à un four, quatre au minimum pour un modèle à deux fours, avec sangles dans l’escalier.
Comment entretenir les émaux et le laiton ?
L’émail se nettoie à l’eau savonneuse tiède avec une microfibre, en séchant aussitôt, sans jamais pulvériser de produit directement. Le laiton n’est pas verni : il se patine avec le temps, et un polish laiton lui rend son éclat si on le souhaite.
Quelle garantie offre La Cornue ?
La notice de la ligne Château prévoit une garantie de cinq ans, pièces, main-d’œuvre et déplacement, à compter de la facture, sous réserve d’une installation certifiée par un professionnel.
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Largeur, énergie, émail, ornements : nous configurons le piano avec vous, puis la cuisine qui l’entoure — hotte, plan de travail, crédence — jusqu’à la pose. Du lundi au samedi, boulevard Haussmann.
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